贵州抹茶好不好喝？

吾茶白门店消费者说：不仅好喝还好吃！因为可以选择品种多、口味纯正——

“一杯抹茶拿铁、一块抹茶芝士打包。”6月16日下午6点，位于贵阳市云岩区中华南路的“贵茶吾茶白”门店中，刚放学的贵阳二中学生朱奕霖正在店内点单。　　店内工作人员将适量牛奶倒入杯中，再根据配比加入产自贵茶集团的欧标抹茶预混液，加盖密封后，将抹茶拿铁送到朱奕霖手中。　　“附近奶茶店我都去过，最喜欢这家。他家的抹茶饮品和糕点有海苔清香，味道纯正。”朱奕霖说。　　抹茶拿铁、抹茶布丁、抹茶冰淇凌、抹茶奶枣、抹茶芝士、抹茶面条……店内点餐牌上抹茶品类丰富。　　“抹茶拿铁是店内的销冠，附近写字楼白领是消费主力。”店长黄兰说，部分顾客品尝和了解抹茶后，会尝试购买品鉴装抹茶粉自己制作抹茶饮品和烘焙品。　　谈到开店初衷，负责抹茶产品研发的贵州吾茶大健康产业发展公司总经理白志文告诉记者：“店面定位是抹茶产品展示体验店。由于消费者对抹茶认知度不够，想通过品尝的方式推广抹茶，提升贵州抹茶认知度和接受度。”　　据了解，贵茶集团在贵阳、广州等地都设有抹茶应用研发中心，同时积极与贵州大学、贵州中医药大学、江南大学、昆明理工大学等高校开展合作，针对抹茶基础应用、食品应用以及医药应用等方面进行研发，扩宽抹茶应用市场。　　“抹茶应用广泛，我们已对接了多种抹茶衍生品供应经销商，顾客可在贵州的部分景区商店、酒店购买，也能通过线上销售渠道购买。”贵茶集团财务总监邓鹏说。

贵州抹茶好不好做？

贵茶集团说不好做，但是我们做得好！因为加工抹茶用的是欧盟食品标准和日本抹茶生产工艺——

消费者吃到的抹茶产自江口，江口距离贵阳近300公里，全县总人口23万人。放眼贵州，着实是个小巧而偏远的县城。　　但是，这里藏着世界最大单体抹茶生产车间。　　茎叶分离、灭菌、研磨……在位于铜仁市江口县的世界最大单体抹茶生产车间里，抹茶精深加工程序正在全自动化设备中行进着。　　2017年5月，贵茶集团选址江口县投建贵茶铜仁产茶园，2018年7月建成抹茶精深加工项目，形成自动化、标准化生产工序，年产抹茶可达4000吨，已销售到世界各地。　　“公司结合欧盟食品标准和日本抹茶生产工艺，运用现代化全自动生产线实现精品抹茶智能量产，依托贵茶集团14万亩生态茶园优势和综合性现代茶产业园，致力于打造世界抹茶超级工厂。”贵茶集团副总经理刘海说。　　据悉，贵州省拥有中国面积最大的茶园，2021年茶产量达43万吨。贵茶集团秉持 “喝茶、饮(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”“六茶共舞”理念，将传统绿茶制作成可应用于保健、化妆、烘焙等领域的抹茶粉，扩宽茶叶应用领域，提升茶叶附加值。　　抹茶粉均匀细腻，极易被人体吸收，茶叶的农残、重金属残留安全性至关重要。贵茶集团做大做精抹茶产业的底气，不仅源于新建成的现代化全自动生产线，更源于61家联盟企业的支持。

贵州抹茶好不好种？

江口茶园负责人说：不好种，要求很严苛！因为种茶的土壤、水质、茶叶全部要达到专业机构检测标准才能被收购——

抹茶生产车间里的原料——碾茶，都来源于贵茶集团61家联盟企业。　　“这批茶叶经过遮阴、切割、杀青、冷却、烘烤、分离、干燥7个处理步骤后，产出的碾茶样品已送到成都检测，只要检验标准达到欧盟进口茶叶标准，都可以尽数卖到贵茶公司。”站在贵茶集团专属茶园基地标牌前，江口县观音山生态农业发展有限公司负责人陈启勇远眺着层层叠叠的翠绿茶山，嘴角洋溢着微笑。　　陈启勇一双大手上有厚厚的老茧，这些老茧是他长年在茶叶基地辛勤劳作积累下来的。他手机里有很多2018年参观日本横滨抹茶种植基地拍摄的图片。正是这次参观，坚定他发展抹茶的信心和决心。　　陈启勇2008年开始种植茶叶，2013年投产，原来都是生产大宗茶“红宝石”卖给贵茶集团。日本回来后，陈启勇瞄准贵茶集团发展抹茶产业契机，自己投资500万元修建碾茶生产车间。　　他说：“抹茶比传统大宗茶的应用范围广，市场前景更好。同时，机械设备收割生产碾茶所需原料，极大减少人工成本，碾茶收购价格也比传统茶叶高。算下来，一亩地能增加几千元效益。”　　贵茶集团敞开收购碾茶是有严苛要求的。　　作为贵茶集团61家联盟企业之一，江口县观音山生态农业发展有限公司必须严格遵循贵茶公司茶叶检测标准。每年对土壤、水质进行检测，保证茶园环境质量达标。同时，产出的每一批碾茶样品都会寄送到通达标准技术服务有限公司四川分公司，检测甲草胺、涕灭威等515种农药残留量，品质达标评级后，贵茶集团才会收购。　　“茶园杜绝使用农药、除草剂、催芽素等，平时都是请人工除草，生物防治病虫害。只有保证茶叶品质，销路才有保障。”陈启勇说，茶园需定期进行人工施肥、除草、修剪等，长期用工量在50人左右。　　“抹茶起源于中国，兴盛于日本。日本对于抹茶种植管护技术更成熟，茶青亩产量也更高。通过不断学习摸索，我已经成了碾茶生产‘土专家’。下一步，公司将在茶叶种植管护上狠下功夫，不断提高碾茶品质，提高亩产值。”陈启勇说，贵茶集团将碾茶品质定为1至6级，依据碾茶品质和检测结果进行定级收购，只有生产高品质碾茶才是他追求的目标。 　　目前，江口县观音山生态农业发展有限公司已种植500亩茶树，其中200亩进入丰产期，碾茶年产量15吨左右，包括大宗茶叶在内的年产值达400万元。

贵州日报天眼新闻记者 李玲 任嘉欣

编辑 何涛编审 杨仪 杨韬