黔茶100商城是贵州茶叶专营商城运营中心位于贵州省遵义市,商城以“中国名茶之乡”——贵州省湄潭县为主要货源基地,并辐射贵州省内其他各大主要产茶区(比如都匀市,雷山县,石阡县、凤冈县,以及梵净山风景区等),面向全国销售正宗且优质的贵州生态好茶。黔茶100商城以贵州“三绿一红”名茶:即“湄潭翠芽、都匀毛尖、绿宝石绿茶、遵义红茶”为主推茶叶,同时也销售贵州省的其他知名茶叶,比如凤冈锌硒茶,石阡苔茶,雷山银球茶,梵净山翠峰茶,贵定云雾茶,以及绥阳金银花茶等全省名优茶叶。

X关闭商城简介

推动茶叶的大众化是贵州茶界矢志不渝的追求

发布日期:2019-06-23 11:50:38 【关闭】
摘要:

2018年7月27日,第十一届中国-东盟教育交流周系列活动之一,由贵州大学主办的第五届中国-东盟茶文化论坛在贵州大学西校区明正楼212报告厅举行。贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀,省农委党组副书记、副主任、省茶办常务副主任胡继承,中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安等出席论坛。来自斯里兰卡、缅甸、老挝、韩国、浙江、湖南、四川、云南、河南等国内外知名高校、科研机构及省内知名茶企等70多家单位的专家学者和企业家参加论坛。

胡继承副主任在论坛中发表主题演讲“推动茶叶的大众化是贵州茶界矢志不渝的追求”,小编根据录音进行整理,将与大家回顾和分享胡主任的精彩演讲,同时期望业界内外进一步联手,为推动茶叶的大众化共同努力奋斗!

在第五届中国-东盟茶文化论坛上

胡继承副主任发表主题演讲


刚才认真聆听了前面几位专家的高见,作为一个抓茶叶的实际工作者,对增进我们和东盟的互补,对我们国际视野提升,专家的高见给我很深的教育。特别是刚才韩国的教授(赵纪贞,韩国国立木浦大学国际茶文化产业研究中心主任)跟我们讲中国茶的大众化进程,核心观点是应该推动中国茶叶的大众化,为推动全球茶叶的大众化做贡献。我听了非常震撼,一位韩国的教授来告诉我们应该这样做。实际上十年来,贵州茶叶所有的变化,就是集中在推进中国茶叶、贵州茶叶铺天盖地,大规模大制造高性价比,让天下人喝上干净茶、放心茶、买得到的茶,这是贵州茶叶的梦想。所以(赵纪贞)教授,您刚才讲得很好,普通话讲得更好,您讲的东西我们来落实。

跟大家作这样一个分享,作为一个实际工作者我是有压力(来讲)的。贵州是世界茶树原产地的核心地带之一,你们昨天看到的花溪久安有5万多株古茶树,距离贵阳市区30公里,如果你们再往周边走5-10公里还可以看到数以万计的古茶树。在贵州很多地方,田埂上都可以看见古茶树的身影。但遗憾的是,我们很多古茶树被砍掉为玉米让路,因为他挡住了玉米(的生长)。因为当时我们吃的多是玉米,所以很多的古茶树树根很大,树干小而多,那是后来发起来的,这是第一。

第二,贵州还有茶籽化石,这是全球唯一的在晴隆县发现的。那里有盟军在抗战时期修筑的二十四道拐,著名的史迪威公路,它是当时中缅公路的要道。贵州的古茶树有灌木的、半乔木的、乔木都可以看见,最多的是灌木的。贵州处在云贵高原的东部,高山云雾,我们现在所在的贵阳平均海拔1100米,爽爽的贵阳,1100米的平均海拔,1400小时的年均日照,1300毫米的年均降水量,15度的年均气温,贵阳是获得避暑之都第一名的好地方。据说全球只有佛罗伦萨可以是这样。

贵州高山云雾皆出好茶。2006年贵州茶园面积是102万亩,现在是700万亩。这个数据以后没有人能超越我们,谁要想超越我们,我们就继续种。因为贵州能够种茶叶的地方漫山遍野,贵州黔属各地皆产茶。全国没有一个省区能够做到这一点,每一个县每一个乡镇都能产茶。我们现在的茶园面积连续五年排名中国第一。为什么要保持住中国的这个第一?因为我们一定要用大规模大制造来解决中国茶叶的小作坊小规模,走向大工厂标准化。我同意各位专家的观点,我们既是合作伙伴又是竞争对手。我希望你们是高手,我也希望东盟的这些国家是高手,我们和高手过招才能学到好的东西。

我们的基地,你们昨天到的久安,那个地方总面积大约8千多亩,这只是贵州的千分之一。你们要是常来,就会发现像久安这样林中有茶、茶中有林的茶园非常广袤。大家知道贵州有两个坝,中央电视台经常播,一个是核桃坝一个是田坝,这两坝是中国新农村的典范,欧洲人来看了都很服气。贵州未来还会有成百上千个核桃坝田坝,甚至还要超过这两坝。贵州茶叶一定是贵州乡村振兴美丽乡村的一个典范。我们承诺,有茶叶的地方,老百姓更加有尊严不会再受穷。我们与东南亚的关系,我们有一条江(南盘江)是流向广西的,继续流向越南等这样的地方,我们一定要把茶山做干净,把流向下游的水做干净。

我们充分利用贵州原产地这个优势,用良好自然环境出产高品质贵州茶。贵州所有的茶叶都是高山茶。今天有信阳学院的老师来,我最近去信阳学习,信阳很值得我学习。人家那个信阳毛尖,有毛的也叫毛尖、没有毛的也叫毛尖,卷曲的叫毛尖、直条的也叫毛尖。但是你反观我们都匀毛尖,为什么我们一定要有毛的,一定要(芽)小的,要卷曲的,就像有些信阳人说的小浑淡。所以,我们一定要向高手学习。信阳人告诉我,他们有高山茶,有小山茶,有平地茶。贵州都是高山茶,贵州天无三日晴,就是说的常年云雾缭绕。从另外一个角度来讲,我非常不理解春茶贵如金这样的说法。这两天(伏天)在我们很多高海拔的地方,就是一个四季如春的地方,这些地方是没有夏天的,从春天直接进入秋天的,这些地方的茶铺天盖地向外销售的时候就不会春茶贵如金,就像这位教授(赵纪贞)说的,我们推动茶叶的大众化,只要不贵只要好喝只要健康这些方向,中国茶叶的大众化之路,我们在座的人一定能够担当起来。我刚才在门口,我们那些女孩男孩泡茶的时候,慢悠悠的。我们今天来开会的所有人,可能喝到他那个茶叶的不到二十分之一。我很不高兴,为什么?我们今天是一个茶文化论坛,是茶专业的活动,茶歇就十分钟吧,茶歇就要让所有的人喝到一杯茶,我们坐在前排的有茶,后排的我相信很多人没有喝到茶。我告诉他们,我说你们这个平台,不是为坐在前面的那几个人服务的,是为整个会议服务的。如果是我们茶办的活动,一定是要让参加会议的每一个人都喝茶,我们5分钟之内要让每一个人都有一杯好茶喝,所以我们一定要茶水分离,要快冲快饮,这个我一会再讲。

大家看图片上的这个茶园,我们有一首歌唱的,高山青,绿水长,云滔滔,雾茫茫,酿了茅台酿茶香……茅台大家都知道,但是我们茶香一定要媲美茅台。贵州绿茶是全国第一个以省为单位的农产品地理标志。中国农产品以省为单位的地理标志,据我知道的全国只有三个,一个是四川泡菜,一个宁夏大米。农业农村部希望贵州绿茶做好了带个头,带动地域品牌的大规模标准制造。最近,杭州农业农村部主办的茶博会上,都能看见江西绿茶、浙江绿茶、江苏绿茶、安徽绿茶等广告。但是,这些都没有单独成为农产品地理标志。因为安徽绿茶、浙江绿茶、江西绿茶和江苏绿茶没有本质的差别。但是贵州绿茶和这些就有本质差别,代表贵州绿茶的品质特征的九个字,是我们中茶所的鲁成银先生提炼出来的“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”。我那个杯子里,是一芽二三叶的绿宝石绿茶,今天上午茶水分离泡出来的,现在没有一点颜色的改变。我觉得一芽一叶二三叶的茶叶是靠谱的茶,我经常说独芽茶是忽悠茶。我这个人脾气很倔。他们跟我说,老胡,做茶叶要包容,有人要就行。我怎么不知道包容啊,但是我们一定要有原则,一定要有方向,中国的新发展理念是绿色共享,咱们一定要向全国全世界的人分享这种健康,机械化工业化茶叶不贵,好茶干净好喝是硬道理。我不喝独芽的茶,刚才看见那位女孩子泡独芽的茶,我不高兴,我说你们瞎弄。不是我不懂包容,因为我觉得正确的东西有方向性的东西可持续的东西,一定要倾尽全力去推动。贵州绿茶这几个指标是严于国家标准的,一个是水浸出物,一个是氨基酸,一个是农残,一个是重金属,一个是水分。我们所有的特级绿茶,水浸出物含量都在40以上,高于国家标准6个百分点,水分含量都控制在6%以下。贵州绿茶做成中国绿茶的新标杆,这是贵州毫不动摇的主战略。

我们贵州茶一定要做干净茶,因为2008年三聚氰胺事件给了我们很大的警醒。这几天,狗苗(狂犬疫苗)事件,人苗(百白破)事件闹得人心惶惶。十年前的三聚氰胺事件,没有很好的吸取这个教训,(才导致)今天有狗苗人苗。十年前我们看见三聚氰胺事件的时候,我们就下决心,一定要把贵州茶叶打造成中国茶界绿色安全的排头兵。所以那个时候,我们就把将来要种茶的400多万亩土地全部用GPS定位,把土样的重金属用来检测,确保未来种出来的茶重金属不超标。另外一件很重要的事情,五年前我们禁用了水溶性农药和除草剂。贵州茶山上,有没有打除草剂的?欢迎大家监督,举报有奖。我在贵州封杀过很多的茶山,几百亩的上千亩的。有打除草剂、有用禁用农药的,不问青红皂白,不搞下不为例。如果我们的眼里能够容下这些沙子,我们以后还会出现猪苗牛苗对付我们这些人,我们活该。我们强力推动茶树病虫害的绿色防控,宋宝安院士不仅出现在今天这样的场合,他经常出现在茶树病虫害绿色防控的田间地头,宋宝安院士是我很尊重的,不因为他是院士,而是宋宝安院士是在田间地头给合作社讲课给农民讲课的院士。

我们五年前开始,运用大数据,做一个茶叶质量安全的可追溯平台,中国茶叶要干净,说防治腐败,一定要透明,世界上说对付腐败最好的是阳光。贵州茶山上所有的都要监控起来。我的目标就是,让中国人让全世界的人,无论你在什么地方都能看见我们的茶园是干净的,不要怕别人看见,不要做得很神秘。我们今天茶叶界的很多人都是穿茶服,不要穿茶服。咱们就是要以一般人的身份,给别人服务接受别人的服务,当贵州所有的人泡茶都不穿茶服的时候,贵州茶叶一定能够很好的普及大众服务。贵州茶叶没有所谓的故事,我们不讲故事,贵州茶不做几万块的茶。人家跟我讲一斤茶叶买几万块,我说你那不是瞎扯嘛!中国茶叶为什么做不大,中国几万家茶企不如一家立顿,你们见过立顿有几万一斤的茶么?这需要反思和好好改进。我同意刘仲华教授的观点,没有机械化没有清洁化没有标准化,茶叶不能作为食品工业来做,就没有中国茶叶的未来,更没有贵州茶叶的未来。今天你炒作、你忽悠的那些人,明天你就是猪苗就是牛苗。我们很多的茶区花几十年时间做到中国第一,却一夜之间消失,为什么?就是他不断地欺骗消费者,出来混是要还的。所以我们一定要透明,推进清洁化加工,我们要求不论茶叶加工厂大小,一定要在制品全程不落地。我们在几千家小作坊的背景下推动这场革命,任重道远,我希望大家多到贵州的茶区去监督,我们共同推进这场革命。

我们通过标准,做老百姓愿意喝、喝得起、买得到的干净好茶。教授(赵纪贞)这是不是你说的推进茶叶的大众化?咱们不是因为你刚才说了我们才现编的,我们一直在这样做。我们这些标准严于国标,企业的标准还要严于这个地方标准。我们的贵茶公司,目前主要做红宝石、绿宝石,未来要做世界的抹茶之都,贵茶公司所有的茶,无论是卖到德国、美国、东盟、非洲还是国内,也无论是卖到城市、卖到农村,所有的茶都是按照欧盟标准来的,真正做到同线同质同标。

后一点,咱们就是要普及大众文化,我们700万亩茶,你那一小杯一小杯地泡,还说老胡你要有点修养,喝茶要慢慢来静心。咱们今天就是接待式的场合,把所有人都搞定,让人人都喝到茶。贵州大学有六万多师生,喝茶的估计还不到10%,我们一定要大力普及,等你80%的师生都来喝茶的时候,等省内省外国内国外80%的人都来喝茶的时候,我们这个700万亩生产出来的茶远远不够卖。只要有性价比的茶,只要干净的茶,只要符合大众需求的茶,咱们一定要大力做、大力推动。泡茶很关键、也很简单,我们讲贵州冲泡,我天天讲,你们看今天依然有泡绿茶不茶水分离,他们讲根根立起。绿茶所有的茶都要茶水分离。为什么绿茶一定要杯泡?还有大家都说泡绿茶一定要80和85度,你不是瞎扯嘛。刚才教授跟我讲,1977年才出现茶艺这两个字,才有茶艺这个概念,你一听这个茶艺,就觉得好像自古以来就有这个茶艺,实际上不是你们想象的这样,所以不要装神弄鬼好不好。咱们讲,贵州冲泡,高水温(沸水),多投茶,快出汤,茶水分离,不洗茶。最关键的不洗茶,咱们要洗的茶都不能喝。教授(吕才有,云南农业大学普洱茶学院院长),普洱茶一样可以做的很干净的。刘仲华教授,黑茶一样可以做得很干净的。六大茶类都可以做得很干净,但是一定要按照食品工业的理念来做。

关于贵州冲泡,大家可以在网上搜索,很有名的。我们从3岁的小孩到70岁的老人都可以来参加贵州冲泡大赛,参加贵州冲泡不需要穿茶服,什么都可以。我们在乡村在学校在机关在军营在企业在广场,我们有数以万计的人参与过贵州冲泡,我们贵州大学茶学院的同学们都应该知道贵州冲泡。

关于贵州茶的未来一定是年轻人的,没有年轻人参加的产业是没有未来的。高高在上的,不会有中国世界茶叶的未来。今天这个服务不好的地方,包括话筒,我刚才跟那位兄弟讲,拿起话筒说话很紧张,你平时干什么去了,他就是不符合我们茶文化的精神,端起,你不放下。茶文化要端得起要放得下,但是我们茶界的人都是端起的,很少有人不是端起的,本人在农村在学校在田间地头,我们的那些孩子,在西安,用贵州冲泡泡茶给别人喝的时候,华南农业大学的学生在我们茶办实习,我说你端着茶去把广场上的那些人全部搞定,你搞不定我去搞,还有那个谈恋爱的人,一定要追着他们让他们把茶喝了,一直追他们到厕所外,我说你守着,他们出来一定要让他们把茶喝了。日本人怎么说的,日本有个销售员之歌。歌词说我流血流汗做出来的东西,一定要流着泪把他卖掉。我们茶叶界要多有点我这种人卖茶,我在杭州茶博会的时候,卖茶做推荐,5层楼上都有人观看拍照,我跟他们说,你们把这个茶汤拿来洗手洗脸,很好的,里边含有很多氨基酸茶多酚,可以消炎杀菌,你看我的脸多光滑?我才从信阳回来,没有晒黑嘛!人家跟我说,老胡你应该做深加工,我说还需要你做吗?人家日本韩国美国,还有国内很多地方包括今天坐在这里的刘仲华教授都在搞,搞得很好。我现在就是这样教人家,用茶汤直接搽,我在杭州的时候叫他们所有人都用茶水搽洗,还录了一个视频。还有我跟你们讲,这个茶叶好不好,你们有牙龈炎牙周炎的,抓一把绿茶塞在口腔里边,十分钟效果比甲硝锉都好。我经常跟他们说的时候,我说跟你们讲这么多好的东西,你们为什么不去做,他们不响应,我们那些学生,那些同事那些搞宣传的人们,我们国家领导人在一带一路推广茶叶,在很多重要的外交场合都谈到茶,经常请外国政要喝茶,他们是咱们茶叶重要的推手。所以,咱们一定不能端着,好不好。茶叶受众多健康的人多我们才能做好茶产业。美丽茶乡,他们说要做茶乡的全域旅游我说no,no,不能做全域旅游,咱们人员的通道物流的通道一定要控制住,所有的茶山不能有塑料袋。

最后关于一带一路,中国的强项是搞基建,修桥修路,你们看贵州的桥,动不动就是世界第一、亚洲第一,这是硬件方面的。茶叶是绿水青山就是金山银山的完美诠释,茶叶是丝绸之路中国后期最重要的文化使者,茶叶就是清静雅和,咱们和平,健康。贵州是中国生态文明的试验区,还有江西还有福建。我们从贵大这里出发,关于一带一路,我们和东盟在茶叶上应该有一个互补,我们贵州如果有一些什么好的经验,我们愿意把我们的经验分享给大家,我们有什么教训,我们也愿意告诉给大家,希望大家少走弯路。贵州是古老的茶区、也是后来者,作为后来者我们一定要推动全中国实现业态的改变。我说这些话可能有些先生、有些同学不一定愉快,我只管消费者愉快,我只管那些茶山上的老百姓愉快,我只管青山绿水不再被破坏愉快,我只管大众能够分享到好茶愉快。我衷心地祝福大家在贵州享受绿色享受健康,有空多到贵州走走,你们去看贵州的茶山,你们昨天看的久安那个地方只是贵州茶山的九牛一毛,贵州数万座大山都是美丽的,茶山更美丽。最后我恳请你们,贵州的茶产业发展实在太快了,人才缺乏,希望大家都帮助贵州多培养些人才,我们更好地把好茶让大家分享,谢谢各位!