红茶是越陈越好吗？
发布日期：2016-11-26 22:05:48
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简单地说，红茶的制作过程主要就是通过人工干预的方式，将茶叶中的多酚类物质转化为茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素、茶红素和茶褐素的形成分别出现在多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质和口感。假如红茶出厂后没有及时饮用，这种转化还会继续进行，从而使得这三种物质的比例发生变化。
一般来说，红茶出厂的时候都是这三种成分比例最佳的时候，因此，当这个比例发生变化的时候，红茶的品质是在下降的。而且会随着时间的延长，越来越严重，因为最后的产物茶褐素，是与茶汤的品质负相关的。
如果说，有一种红茶经过一段时间的储存口感变得更好了，那么只能说这款茶在加工的过程中并没有掌握好，而是需要靠后期的继续陈化来调整三者之间的比例。除非这是故意为之，否则，作出这样的茶是比较失败的。
最后的结论是：如果一款红茶刚买回来时候觉得口感很好，那么及时喝就好了，时间长了不会变的更好的；如果一款红茶刚买回来时觉得口感不好，那么可以放一段时间看看，过一段时间就尝一下，也许会有变好的可能性。
