红茶是越陈越好吗?
简单地说,红茶的制作过程主要就是通过人工干预的方式,将茶叶中的多酚类物质转化为茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素、茶红素和茶褐素的形成分别出现在多酚类物质转化的不同阶段,而这三种物质不同的比例,决定了红茶的品质和口感。假如红茶出厂后没有及时饮用,这种转化还会继续进行,从而使得这三种物质的比例发生变化。
一般来说,红茶出厂的时候都是这三种成分比例最佳的时候,因此,当这个比例发生变化的时候,红茶的品质是在下降的。而且会随着时间的延长,越来越严重,因为最后的产物茶褐素,是与茶汤的品质负相关的。
如果说,有一种红茶经过一段时间的储存口感变得更好了,那么只能说这款茶在加工的过程中并没有掌握好,而是需要靠后期的继续陈化来调整三者之间的比例。除非这是故意为之,否则,作出这样的茶是比较失败的。
最后的结论是:如果一款红茶刚买回来时候觉得口感很好,那么及时喝就好了,时间长了不会变的更好的;如果一款红茶刚买回来时觉得口感不好,那么可以放一段时间看看,过一段时间就尝一下,也许会有变好的可能性。