贵州都匀毛尖茶
发布日期：2020-10-27 11:03:16
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都匀毛尖茶属于绿茶类。
在中国六大茶类，即：红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）中，都匀毛尖茶属于绿茶类。
中国十大名茶之一
都匀毛尖茶不但是贵州十大名茶之一，而且是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶又名“白毛尖”、“细毛尖”、“雀舌茶”，因外形卷曲似钩，也称鱼钩茶，产于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治区。
都匀毛尖茶品质极佳，在很久以前就销往海外。十八世纪末，广东、广西、湖南等地商贾，用以物易物的方式，换取鱼钩茶，运往广州销往海外。
都匀毛尖茶品质
都匀毛尖茶，原产地在都匀市与贵定县交界的云雾山上，后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。每年“清明”前三五日采摘第一批为上品。此茶叶白毫显露，色泽鲜绿，汤清味醇。另外，都匀毛尖茶具有“三绿透三黄”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄，品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
都匀毛尖茶有着比较缜密的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶凸显“毛”和“尖”两个根本特性，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究，每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“趁热打铁”。制成的毛尖茶翠绿润泽，毫毛满布，紧细卷曲，有一种分外的清香气，饮后生津口爽，余味悠久。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。成品都匀毛尖茶色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
