黔茶100商城是贵州茶叶专营商城运营中心位于贵州省遵义市,商城以“中国名茶之乡”——贵州省湄潭县为主要货源基地,并辐射贵州省内其他各大主要产茶区(比如都匀市,雷山县,石阡县、凤冈县,以及梵净山风景区等),面向全国销售正宗且优质的贵州生态好茶。黔茶100商城以贵州“三绿一红”名茶:即“湄潭翠芽、都匀毛尖、绿宝石绿茶、遵义红茶”为主推茶叶,同时也销售贵州省的其他知名茶叶,比如凤冈锌硒茶,石阡苔茶,雷山银球茶,梵净山翠峰茶,贵定云雾茶,以及绥阳金银花茶等全省名优茶叶。

X关闭商城简介

湄潭翠芽的生命之旅

发布日期:2015-12-28 16:48:38 【关闭】
摘要:湄潭翠芽为我省重点打造的“三绿一红”(都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红)名茶之一。贵州绿茶在雄厚的产业基础下,已开始飘香全国,“三绿一红”名茶也成为引领湄潭茶产业发展的拳头茶品牌。


江河美、茶叶香,湄潭翠芽采自湄江良种苔茶的嫩梢,每一片翠芽都历经岁月与风雨的洗礼。杯中嫩绿色的翠芽随着沸水的冲泡上下翻滚,游动而舞。



一片翠芽的生命之旅

湄潭翠芽从栽种至收获需历时5;每亩产莲心独芽仅2公斤;每公斤大约65000颗芽头,即每杯需约200颗芽头;在清明前10天的清晨6时至10时,采莲心独芽或一芽一叶初展,每公斤成品茶需茶青叶5公斤。仅采摘时间每人需520个小时;21个小时,24道工艺,98道工序才成就一杯芬香四溢的湄潭翠芽



制作工艺

湄潭翠芽炒制技术考究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换,一气呵成。



冲泡手法

湄江翠芽冲泡时,茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同,茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。据研究,茶水比为17118135170时,水浸出物分别为干茶的23%28%31%34%,说明在水温和冲泡时间一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的绝对量就越大。另一方面,茶水比过小,湄江翠芽内含物被溶出茶汤的量虽然较大,但用水量大,茶汤浓度却显得很低,茶味淡,香气薄。相反,茶水比过大,由于用水量少,茶汤浓度过高,滋味苦涩,而且不能充分利用湄江翠芽的有效成分。

湄潭翠芽的制作是大自然艺术与人类智慧的一次绝美碰撞和结合,原料是手工采摘的头采单芽,古人谓之“麦颗”,说的就是其茶芽的小巧细嫩。制茶者必须用心对待,加之传统的制茶工艺、细心的选茶工序,才能做出感动人心的好茶。



上一篇文章:茶人
下一篇文章: 茶道入门三要领:制茶、识茶、泡茶