黔茶100商城是贵州茶叶专营商城运营中心位于贵州省遵义市,商城以“中国名茶之乡”——贵州省湄潭县为主要货源基地,并辐射贵州省内其他各大主要产茶区(比如都匀市,雷山县,石阡县、凤冈县,以及梵净山风景区等),面向全国销售正宗且优质的贵州生态好茶。黔茶100商城以贵州“三绿一红”名茶:即“湄潭翠芽、都匀毛尖、绿宝石绿茶、遵义红茶”为主推茶叶,同时也销售贵州省的其他知名茶叶,比如凤冈锌硒茶,石阡苔茶,雷山银球茶,梵净山翠峰茶,贵定云雾茶,以及绥阳金银花茶等全省名优茶叶。

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都匀毛尖茶:不可复制的“味精茶”

发布日期:2015-03-10 11:10:37 【关闭】
摘要:

俗话说:清明前是宝,清明后是草。苗岭山里的阳雀刚一开叫,浙江、江苏、福建、安徽的茶商便踏上“绿茶天路”乘飞机到贵州收购春茶。他们把以都匀毛尖茶为正源的黔茶称为‘味精茶’,年年通过‘绿茶天路’用飞机运回去,掺合匹配在本地茶叶里或贴牌卖售,从中赚取一个好的差价。

    由于独特的生长环境,黔茶色泽鲜绿、芽毫显露、条索紧卷细匀、香气清嫩、滋味回甘、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。这是上海市茶叶进出口公司上世纪八十年代对都匀毛尖的评定。同一时期贵州茶科所茶化室分析,都匀毛尖茶的多酚类化合物含量为27.82%,氨基酸2258.51%毫克,水侵出物41.40%,儿茶素总量达到111.16毫克/克。对此,中国著名茶叶专家高端荣说:“都匀毛尖茶长期以来作为“味精茶”与高端茶匹配出口,深受到欧美、日本客户的欢迎。”聪明的浙商,从“味精茶”三个字中看到了赚钱的商机,他们精确地计算出,都匀毛尖茶因是唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照的茶区,早春平均气温为8-13℃,开园釆茶时间晚于云南、海南半月上市,早于江浙半个月开采,正好利用这半月的间时差乘飞机进苗岭收购“味精茶”,运回与本地茶掺合匹配。于是第一批“淘金茶客”从上世纪九十年代初开始进入贵州茶区,他们或坐地收购,或穿行于苖岭乌江各茶区,从茶农手中收购春茶茶青或茶叶,然后乘飞机返回,将“味精茶”与本地茶匹配掺合一起或贴牌销售,以800元至3000元的天价卖出。

     精明的浙商从“味精茶”获得启示,不再满足于低价买进,高价卖出“跑单帮”小贩的生意,有人想到买“味精茶”不如引种都匀毛尖茶树良种。于是浙商与都匀市水利局达成协议,双方交换茶树良种进行栽培实验。将都匀毛尖茶树良种与福建福鼎大白茶树种同时引进输出,在两地栽培,有趣的是,几年后由都匀市水利局引种在海拔1500多米高寨茶区的佛顶大白茶树加工出的“都匀毛尖茶”,荣获1993年国际抗衰老食品博览会金奖。然而浙商引种的都匀毛尖茶树种,却始终未种出“都匀毛尖茶”,那莽莽高原的茶韵,都匀毛尖茶具有绝泡、绝观、绝味“三绝”的内质特点;绝泡:毛尖茶耐泡,一杯毛尖能泡五至六道水。更为奇妙的绝泡,都匀毛尖泡出的隔夜茶与别的茶的隔夜茶不同,别的隔夜茶会起垢发黑。都匀毛尖隔夜茶,不起垢不发黑。绝观,都匀毛尖在品茗中有一定的观赏性,用一个长桶杯玻璃杯,泡上毛尖,里面的茶叶全站立起来,犹如舒展的舞者,给人一种灵性,被人们称为“杯中芭蕾”。毛尖茶不象其它茶类被闷在壶里,它先让人视觉欣赏后再去品尝它那独有的“春之味”,给人一种“叶立清水底,回望万木春。”,那不醉春风,醉春茶之感;绝味:甘甜、鲜爽、醇厚的毛尖滋味,不知在地球上贮藏了多少年,从地块中,经过泥土,经过树根,经过叶脉,经过露水,经过蓝天,经过人劳动的手,经过火烤杀青,经过烹调的泉水,经过茶杯,才送入口中,触及味蕾,毛尖茶的味道,能品尝到,大概经历千亿年的绝味。

    浙商拿着种不出的绝味“异地毛尖”,拜访著名茶专家吴锡端,纳闷种出的异地毛尖为何没有有的毛尖茶那种较浓的苦涩味?吴锡端解释说:“毛尖中出现的苦涩味,是加工中出现的问题。但这恰恰又是都匀毛尖高于省外茶叶,内含物质丰富的所在。毛尖茶富含硒元素、锌元素、氨基酸、咖啡碱、茶多酚等丰富的内含物质。因此,加工不好就有苦涩味。内含物质不丰富的茶叶,再怎么加工也加不会这种苦涩味。这就是‘异地毛尖’与‘原产地毛尖’的区别点”。最后吴锡端对浙商引种“味精茶”栽培失败的原因。引用龙永图《论道都匀毛尖》中的一句名言:“你可随处建厂能制造出原子弹,离开了都匀毛尖茶的原产地,你就合成不出一片毛尖茶。”一句话点醒了天下浙商,悟出“克隆”不出的道理。都匀毛尖“味精茶”的背后,原是那些搬不走的地质、土壤、矿物质、气候、水和生物群等大自然恩赐的天成条件,使其成为不可复制的“味精茶”。