正山小种
发布日期：2021-10-14 14:18:54
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正山小种是一种具有特殊香味的红茶，它带有浓浓的烟熏气息、味道很浓烈，产自福建省武夷山市(旧称崇安县)星村乡桐木关一带，在武夷山北段海拔1000~1500m处生长，这里的气候冬暖夏凉，终年被云雾所笼罩。正山小种红茶深入人心，具有很高的地位，于是在福建政和、坦洋，江西铅山等地模仿正山小种做法制出小种茶，这些模仿出来的茶不正宗，为了和正宗的正山小种区别开来，则称为“外山小种”。
正山小种红茶是很讲究的。它在制作方法上比一般的工夫红茶还多了一道锅炒程序，其目的是让茶叶停止发酵，冲泡出来的茶汤更加亮丽、滋味更醇厚，另外再用松烟熏焙烘干，才形成正山小种特有的浓浓烟熏、龙眼香气。
