湄潭位于贵州省的北部，这里山峦起伏、林木苍郁、云雾笼罩，良好的生态环境造就了湄潭毛尖的独特品质。湄潭毛尖茶清明前后开始采摘生产，这与《湄潭县志》所述的“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。湄潭毛尖采摘标准为一芽一叶或一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。湄潭毛尖茶选用湄潭当地的苔茶良种茶树，该茶树品种具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含营养成份丰富。优质的芽梢为湄潭毛尖茶的品质提供了物质基础。